Pächter Balter erleichtert

Stadthallen-Restaurant „Hirschgulden“ hat seit wenigen Tagen geöffnet

Balingen, 22.06.2010 von Klaus Irion

„Es gibt eben immer wieder Dinge, die kann man nicht vorhersehen.“ Mit einer gehörigen Portion Langmut hat Andreas Balter die Zeit seit der offiziellen Wiedereröffnung der Balinger Stadthalle überbrückt. Eigentlich hätte der runderneuerte „Hirschgulden“ unter neuer, eben Balters Führung auch schon Mitte Mai seine Pforten öffnen sollen. Doch tatsächlich unvorhersehbare Hindernisse wie die maroden Versorgungsleitungen unter dem Küchenboden, die während der Stadthallensanierung zu Tage traten, verzögerten den Auftakt des Gastronomen um einen Monat.

Inzwischen ist die Küche auf dem neuesten Stand, „seit 11. Juni haben wir geöffnet“, erklärt Küchenchef Balter und freut sich, „dass wir in den ersten Tagen schon sehr guten Zuspruch hatten“.

Nicht dass es Balter in den vergangenen Wochen langweilig geworden wäre. Ganz im Gegenteil: Gemeinsam mit seiner Frau Marianne betreibt der gebürtige Schömberger und gelernte Koch Balter, der jahrelang in Europa, aber auch in Saudi-Arabien in ersten Häusern am Platz angestellt war, die Restaurants „Kulisse“ in der Bernhausener „Filharmonie“ und in der Badelandschaft „Fildorado“ in Bonlanden. Wobei das Letztgenannte nach Aussage des „Hirschgulden“-Pächters kaum Anwesenheit des Chefs benötige. „Und so können meine Frau und ich die Arbeit in Bernhausen und Balingen auch gut aufteilen.“ Einer von beiden sei jedenfalls stets im „Hirschgulden“ anzutreffen.

Geöffnet hat das Stadthallenrestaurant sieben Tage die Woche durchgehend von elf bis 23 Uhr. „Früher hatten wird nachmittags geschlossen“, erklärt Stadthallenchef Ulrich Klingler. Ob die durchgehende Öffnung auf Dauer bleibt, sollen die kommenden Monate zeigen. Während der Gustav-Klimt-Ausstellung – das Beethoven-Vries wird heute angeliefert – jedenfalls bleibt es beim Zwölfstundenbetrieb.