Demoly kocht ab 2013 in Manhattan
PERSON IM BLICK
Albstadt-Ebingen, 08.12.2011 von Ralph Conzelmann
Seit 30 Jahren ist Demoly Küchenchef im Lerchenstüble, das es seit 1967 gibt und seit 2007 auch als The New York Grill firmiert. „Hier ändert sich nichts“, verspricht der 49-Jährige, der Restaurantmeister gelernt und seine Kochprüfung im „Bareiss“ abgelegt hat.
Den Kontakt in die USA stellte ein Kollege her. Michel Demoly schwingt ab 2013, zunächst befristet auf zwei Jahre, den Kochlöffel in einem renommierten New Yorker Restaurant. Der Albstädter will dort eigene Ideen kreieren – etwa bayerische oder schwäbische Wochen. Doch den Schwerpunkt bilden, wie in Ebingen, Steakgerichte aller Art.
Demoly weilte als Koch- und Restaurant-Trainer schon in der Karibik, in Florida, Kalifornien oder Kuba. Zudem bildete er gut zehn Restaurantfachleute und Köche aus. Just in diesem Monat jährt sich seine Tätigkeit als Lerchenstüble-Küchenchef zum 30. Mal. Deshalb gibt's an diesem Samstag ab 20 Uhr eine Party mit Livemusik und einer Verlosung, deren Erlös dem Jakobus-Haus in Balingen, dem Caritas-Zentrum für wohnungslose Frauen und Männer, zufließt. Der Eintritt zur Veranstaltung ist frei.
